প্রকাশ: মঙ্গলবার, ২২ অক্টোবর, ২০২৪, ৮:৩৩ PM
ডিমের একটি সহজ খাবার। সসপ্যানে হালকা মাখন, ২টি ডিম ফাটিয়ে তার উপর হালকা হাতে ঢেলে দিলেন। তার উপরে ‘সল্ট বে’-র (ইন্টারনেটের জনপ্রিয় চরিত্র। যিনি মাংসের স্টেকের উপর নুন ছড়ান বিশেষ কায়দায়) কায়দায় হাতটাকে সারসের গলার ভঙ্গি করে লবন ছড়িয়ে নিলেই ২ মিনিটে রেডি ‘ডবল সানি সাইড আপ’। বর্তমানে অফিসে বা কলেজে বেরনোর আগে ব্যাচেলরদের আদর্শ নাশতা এটি।অল্প সময়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার ডবল সানি সাইড আপ বেশ আয়েশ করেই খাচ্ছেন। কিন্তু জানেন কি অল্প সময়ে এবং সহজে ভালো খাবার বানাতে গিয়ে নিজেকে বার্ধক্যের দিকে দ্রুত এগিয়ে দিচ্ছেন!
স্বাস্থ্যবিদদের বক্তব্য
স্বাস্থ্যবিদরা বলেন, যে সমস্ত খাবার উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, তাতে থাকে অ্যাডভান্সড গ্লাইকেশন এন্ড প্রোডাক্টস। যাকে ছোট করে বলা হয় এজিইজ। এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকর। মানবদেহ এই এজিইজকে স্বাভাবিক প্রক্রিয়ায় কমাতে পারে। কিন্তু একই সঙ্গে অনেক এজিইজ শরীরে গেলে ঐ প্রক্রিয়া তার সঙ্গে তাল না মেলাতেও পারে। সাধারণত বেশি তাপমাত্রায় তৈরি খাবারে বেশি এজিইজ থাকে। স্বাস্থ্যবিদেরা বলছেন ভাজা ডিমের থেকে অনেক কম এজিইজ থাকে ভাপা ডিমে।
তফাত কতটা
স্বাস্থ্যবিদরা বলছেন, সানি সাইড আপ পদ্ধতিতে ভাজা ২টি ডিমে এজিইজ থাকে ২৪৭৪ কিলোইউনিট। অন্য দিকে, পানিতে ভাপানো ডিমে ঐ একই এজিইজ থাকে ৫৪ কিলো ইউনিটসেরও কম। সাধারণত সুস্থ শরীরের জন্য সারা দিনে মোট ১০ হাজার কিলো ইউনিটসের বেশি এজিইজের বেশি খাবার খেতে বারণ করা হয়। তাই নাশতায় তার এক চতুর্থাংশ ব্যবহার করা যুক্তিযুক্ত নয়। সে ক্ষেত্রে ভাজা ডিম এড়িয়ে ভাপা ডিম খাওয়াই ভালো।
যেভাবে বানাবেন
২টি ডিম নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তাতে সামান্য পানি মিশিয়ে নিন। এবার একটি কানা উঁচু বাটিতে ঐ মিশ্রণটি ঢেলে নিন। প্রেসার কুকারের সামান্য পানি গরম করুন। তার উপর একটি লোহার ছোট স্ট্যান্ড বসিয়ে ওই ডিমের মিশ্রণটি বসিয়ে নিন। এবার একটি ঢাকনা দিয়ে কুকারের মুখ ঢেকে দিন। সিটি দেবেন না। এমনকি, প্রেসার কুকারের ঢাকনাও লাগানোর দরকার নেই। যেকোনো ঢাকনা দিলেই হবে। ১০-১২ মিনিট রেখে পাত্রটিকে বের করে আনুন। ভাপা ডিম তৈরি। এবার টুকরো করে কেটে নিয়ে পরিবেশন করুন।
চতুর্থবারের মতো ফ্রান্সের বর্ষসেরা ফুটবলার হলেন এমবাপে
শেখ হাসিনার নামে ঝালকাঠিতে দু’টি এজাহার দায়ের
দুই দফা বেড়ে কমল সোনার দাম
ডেঙ্গু নিয়ে হাসপাতালে আরও ৩১৬ জন, মৃত্যু ৩
বীর শহীদদের শ্রদ্ধা জানাতে প্রস্তুত জাতীয় স্মৃতিসৌধ
ত্রিশালে শহিদ বুদ্ধিজীবী দিবসে আলোচনা
কালীগঞ্জে মাদকবিরোধী অভিযানে ১২০ লিটার চোলাই মদসহ আটক এক ব্যবসায়ী
ফরিদপুরের সালথায় শিক্ষা কর্মকর্তার পকেটে স্কুল সংস্কারের অর্ধকোটি টাকা 
শেরপুরে যুব মহিলা লীগ নেত্রী শিমুর বিরুদ্ধে মামলা 
শেরপুর জেলা কারাগার সীমিত পরিসরে চালু